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닭똥집 볶음(닭모래집 볶음)

닭똥집 볶음 레시피! 십여년전 닭똥집볶음은 너무 좋아하는데 닭똥집 요리를 너무 만만하게 보아 그냥 깻잎과 들깨 잔뜩 넣고 고추장 넣고 볶으면 된다 싶어 용감하게 도전하였으나 너무 냄새가 나서 못먹었던 닭똥집볶음이 생각난다. 그것은 내가 손질된 닭모래집이 아니고 손질이 전혀 안된 닭똥집을 용감하게 사왔던 것 이다. 닭똥집을 잘 보면 노란 줄들 안쪽 껍질 다 제거를 했어야 하는데 설마 이걸 언제 제거해서 하나 싶어서 향을 강하게 하면 괜찮겠지라는 단순한 생각으로 접근했던 내생에 첫 모래집 볶음요리는 당연 실패였다. 양념을 아무리 강하게 잘하여도 손질을 제대로 안하면 백전 백패라는 사실과 닭똥집은 생각보다 잡내가 엄청 나는 부위라는 것을 알고 이 요리의 핵심은 잡내를 잡는 것 부터 시작이구나 라고 느꼈다. 그..

요리 2017. 2. 19. 11:17

한식조리사 콩나물밥 장국죽

쌀을 이용하여 하는 요리가 몇가지 나오는 데 그 중의 두 가지이다. 콩나물밥은 레시피를 알아놓으면 집에서도 한식 레피시의 콩나물밥 재료 외 에 당근 채썬 것 만 추가하여도 훌륭한 한끼의 식단이 되며 실제로 급식을 하는 곳은 간단하고 맛있는 영양콩나물밥은 인기가 높습니다. 유치원, 초등학교부터 직장인들까지 사랑받는 메뉴중의하나입니다. 그리고 냄비로 밥을 하는 것을 어려워하는 현대인들에게 냄비밥을 하는 유익한 정보를 알려드릴테니 잘 보시고 평소 실전요리에도 많은 참고가 되시 길 바랍니다. 그리고 장국죽은 간장양념의 죽이라고 기억하면 될 듯 합니다. 우선 콩나물밥의 레시피와 포인트 먼저 알려드리겠습니다. 일단 콩나물은 머리는 냅두고 꼬리만 다듬어 줍니다. 그 후 파 마늘을 다지고 고기를 채 썰어서 간장 한 작..

요리 2017. 2. 18. 14:29

한식조리사 오징어볶음

오늘은 한식조리사 실기시험 중 오징어볶음을 알려드리려고 합니다. 요즘 오징어 값이 많이 비싸서 출제 될 가능성이 많지 않겠지만 그래도 언제든지 나올 수 있는 메뉴입니다. 실제로 한식 메뉴 중 에 레시피 그대로 요리했을 경우 가장 맛있는 메뉴 중 손꼽힐 만큼 훌륭한 레시피 입니다. 평소 이 레시피를 기억하시고 집에서 요리를 하신다면 결코 실패하지 않는 요리가 될 것입니다. 우선 오징어볶음이 시험에 나온다면 일단 주의 하셔야 할 것은 볶을때 기름을 너무 많이 부어 기름과 양념이 분리되는 경우와 오징어볶음을 너무 빨리 완성하여 접시에 담아놓을 경우 시간이 지날수록 물이 자연스레 생기게 되는데 그것을 주의 하셔야 합니다. 이메뉴는 일찍 완성해 놓아야 편한 음식이 아니라 시간에 맞춰서 해야 되는 음식임을 기억하시..

요리 2017. 2. 14. 01:21

한식조리사 실기 보쌈김치

한식조리사 실기 보쌈김치 한식조리사를 공부하고 필기와 실기를 한번에 다 합격한 저로써 약간의 그 공부가 얼마나 힘들었는지 알기 때문에 노화우를 알려드릴까 합니다. 요령은 학원에서 실기를 배울때 강사님의 설명을 그대로 적어왔고 집에서 무조건 그날배운것을 재료사다가 복습하였으며 시험이 있기전날까지도 연습에 연습을 거듭하였습니다. 필기는 쉽지만 실기는 어려울 것입니다. 그것은 능숙도도 중요하지만 실기도 암기나 다름없이 외워야 할 것이 많으며 포인트를 잘 알아야 제대로 된 것을 외우고 실기 시험에 임할 수 있습니다. 요점을 모르면 아무리 음식잘하는 사람들도 낙방하게 되있기 때문입니다. 제가 제일 먼저 알려드릴것은 보쌈김치 입니다. 보쌈김치는 개성지방의 향토음식으로써 맛과 영양이 우수하다고 합니다. 보쌈김치는 일..

요리 2017. 2. 14. 01:11

코스트코 쌀국수

코스트코에 가면 항상 무얼살까 고민하게 된다. 싸긴 하지만 무엇을 사든 대량구매라는 부담감... 혹시나 내 입맛에 안맞거나 맘에 들지 않으면 대용량이기 때문에 남은것은 처치곤란. 그렇다고 먹다남은걸 반품해달라고 하는 진상들과 어깨를 나란히 하고 싶지 않다. 그래서 늘 아는 맛. 아는 물건 이런정도만 산다.ㅠㅜ 아니면 누군가가 정말 괜찮다 꼭 사봐~! 하는 정도는 구입해본다. 어쨌거나 나는 개인적으로 쇼핑이 좋다. 특히 먹거리 쇼핑이 최고 좋다. 보기만 해도 뿌듯함이 밀려온다고 할까. 이날은 동생와이프. 즉 나의 올케 되시는 분과 코스트코 나들이. 이것저것 둘러보는 차에 올케가 누군가 강력추천해줬다는 쌀국수를 집어들었다. 비주얼은.. 글쎄다. 글쎄다.. 어쨌거나 자신이 살테니 4팩이 한셋트인데 2팩을 나에..

요리 2017. 2. 13. 15:15

태안 청포대해수욕장 갯벌체험, 해미짬뽕, 꽃게튀김, 백사장항

청대대 해수욕장 조개 캐기 8월의 마지막날. 여름 휴가가 급하게 끝나고 나면 무언가가 아쉽다. 너무 사람구경만 하고 온 느낌의 탓이랄까. 물놀이를 더 가자니 입춘이 지나버리면 더운듯 하여도 바람부터 확실히 차가워 지기 때문에 물놀이 할때는 조금 춥다. 그래서 아쉬움을 달래기 위하여 우리가 선택한 곳은 갯벌체험~! 이시기에는 어딜가도 비수기이기 때문에 가격도 상당히 다운된 가격으로 펜션을 구할 수 있다. 예약 없이 그냥 무작정 출발하였다. 도착 예정지는 청포대해수욕장. 태안안면도 꽃지해수욕장 인근에 있는 해수욕장이다. 고속도로를 한참 타고 가고 있을때쯤 남편이 맛집이 있다고 해미에 잠시 들리자고 하였다. 해미에 중국집인데 짬뽕이 아주 기가 막히다고 꼭 들려야 한단다. 줄을 많이 서야 한다는 부담감이 있었으..

여행 2017. 2. 12. 20:50

오산 별빛터널

오산 별빛터널 (야외 캠핑형 식당) 별빛 터널이 몇년사이 이지역 사는 사람들에게는 입소문이 벌써 나 있는 곳이다. 주소지는 오산이긴 하여도 오산과 동탄 병점의 경계선에 있기 때문에 이 주변 사람들은 다 한번씩은 가보지 않았을까 싶다. 술을 좋아하는 사람들도 차를 놓고 가야 한다는 부담감과 택시비 걱정에 선뜻 이동하기 두렵다면 그럴 만한 거리가 아니니 걱정 안하셔도 될듯 싶다. 이곳은 예쁘게 잘 차려놓은 산속에 자리 잡은 야외캠핑형 식당으로 생각하면 더 와닿을것 같다. 바쁜날들에 어디 여행가기 힘든 사람들을 위해 별것 아닌 것 처럼 보여도 순간 놀러온 기분이 들어서 오길 잘했다는 생각이 든다. 오후 5시경 도착 한듯 싶다. 무척 가깝고 차에서 내리자 마자 꼬맹이들은 뛰기 바쁘다. 아이들은 벌판만 보면 왜 ..

여행 2017. 2. 11. 14:38

튀김가루 부추전, 해물부침개

튀김가루 부추전, 해물부침개 만들기 밀가루만 사용한 전은 눅눅하다. 동태전 꼬치전 호박전등 밀가루를 바르기만 하는전은 일반중력분의 밀가루를 사용해도 맛에 아무런 지장이 없지만 밀가루가 주 재료가 되는 김치전 , 해물파전. 부추전 등은 밀가루의 성분이 부침개의 맛에 큰 영향을 준다. 흔히들 부침개를 할때 많이 사용하는 것이 부침가루 이지만 집에 부침가루가 없었다. 얼마전 튀김하고 남은 튀김가루가 있는데 느낌상 튀김가루와 밀가루를 1:1로 섞으면 부침가루의 효과를 보았던 것 같다. 하지만 왜일까 . 얼마전엔 그냥 있는재료 튀김가루만 백프로 사용해도 될 거 같은 생각으로 그냥 부침을 하였다. 내가 갖고 있는 재료를 사용하여 해물부추전을 해보았다. 우선 냉동실에는 내가 잘 쟁겨놓는 칵테일 새우가 있다. 새우볶음..

요리 2017. 2. 10. 13:00

초간단 냉동 쭈꾸미 볶음

초간단 냉동 쭈꾸미 볶음 레시피 쭈꾸미가 너무 먹고 싶다. 내가 쭈꾸미를 언제부터 광적으로 좋아했는가..생각해보니 십여년전쯤인가..봄철의 어느날 티비에서는 항상 쭈꾸미철이라고 이곳 저곳에서 맛집을 선전 하던 때였고 일부러 쭈꾸미를 먹고자 찾은것도 아니었고 배가 고파 오가다 들린 곳에 쭈꾸미를 철이라고 그 시기에만 특별하게 팔고 있었다. 허름한 외부내부와는 다르게 쭈꾸미 가격이 사악하여 깜짝 놀랬으나 다른 먹을 것 또한 마땅치 않기에 그냥 시켰던 쭈꾸미인데.. 왜 사람들이 알들은 쭈꾸미, 쭈꾸미철이 왜 떠들썩 한지 알게 된 하루였다. 우리 아버지께서 평소 말씀하시길 자고로 남의 알 좋아하지 말라고 하셨지만 왜 남의 알에 열광하는지 알겠다. 입안에 넣었을때 톡 터니는 그 먹통맛과 또 다르게 고소하면서 쫄깃탱..

요리 2017. 2. 9. 21:12

아삭한 오이소박이 담그기

작년겨울 김장철.. 제작년에 김장을 너무 많이 한 탓에 김장김치가 많이 남아 이번에는 욕심부리지 말고 조금만 하자 싶어서 10포기만 하였는데 김장한지 세달채 되지 않아 김치통이 하나둘씩 비워져 나가는 것 을 보니 마음이 슬슬 불안해지고 김치가 아까워진다. 김치만 쟁겨먹고 사는 시절도 아닌데 왠지 김치만큼은 부족한것보다 넘치는것이 나은 것 같다. 여름이 되면 여러 채소가 싸지니 그때 김치좀 담그자 싶었는데 . 며칠전 오이가 쎄일을 하고 있어서 샀다. 한겨울에 비싼 오이가 무려 열개에 오천원인가 했던 듯 싶다. 이시기에 이정도면 오이가 무척 싼편이다. 오이열개와 부추 한단을 구입해왔다. 오이 상태는 훌륭하진 않았으나 크게 상관없음. 부추는 김치 담글때는 굵고 두꺼운 잎을 고르는 것보다 좀 더 얇고 여린것이 ..

요리 2017. 2. 9. 18:20

용자네곳간

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